清香和鳳香哪個(gè)好入口?
清香型好入口 清香型白酒，主要原料為高粱、大麥和豌豆，制曲溫度比醬香型白酒和濃香型白酒要低，采用清蒸工藝和地缸發(fā)酵等釀酒工藝，貯存期多為一年，具有清香純正、余味爽凈等特點(diǎn)。清香型白酒的代表酒有汾酒、二鍋頭等。 鳳香型 鳳香型白酒原材料以高粱為主，大麥和豌豆制曲，酒體實(shí)際屬于濃清兼香，清而不淡，濃而不艷，酒體烈而不爆口，主要代表為陜西柳林“西鳳酒”為主。
鳳香型酒用什么酒曲?
釀酒的酒曲是三種大曲（曲、青茬曲、紅心曲）搭配使用，因?yàn)槿N鳳香型大曲的發(fā)酵力、糖化力、生香能力都各不相同，搭配使用可使大曲理、化學(xué)性質(zhì)一致，以保證生產(chǎn)穩(wěn)定。 鳳香型大曲中的微生物種群數(shù)量和生化性能隨季節(jié)、鳳型大曲品種和不同儲(chǔ)存期的新曲和陳曲密切相關(guān)，若只用一種大曲必然會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)和出酒率不穩(wěn)定
鳳香型白酒的制曲工藝比較特殊，選用清香大曲的制曲原料：槐瓤曲、紅心曲、清茬曲、五花曲的混合曲，卻采用濃香、醬香的中高溫制曲工藝，從而使西鳳大曲融合了濃香、清香兩種大曲的優(yōu)點(diǎn)，曲香既清芬又濃郁。
鳳香是什么?
鳳香是白酒的一種香型。 這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。
鳳香型酒的配料?
鳳香型 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。
鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)?
鳳香型白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T 14867-2007，代表白酒為西鳳酒。 第一屆名酒評(píng)選中，西鳳酒代表了鳳香型白酒而入選了我國(guó)四大名酒，這也奠定了西鳳酒在白酒界中的地位。西鳳酒是集濃香型與清香型兩大白酒的釀酒工藝于一身，集兩家所長(zhǎng)，釀一家鳳香。西鳳酒選用了清香型白酒的制曲原料，用大麥、小麥、豌豆制曲，采用了濃香型白酒的中高溫制曲法。 西鳳酒采用了“老五甑”工藝，用泥窖池發(fā)酵，窖池一年更新一次，這樣才有利于釀造過(guò)程中控制住“濃”不露頭。
鳳香型什么味?
酸、甜、苦、辣、香五味俱全 鳳香型白酒是濃香型與清香型的結(jié)合，既有濃香的特點(diǎn)，又有清香的風(fēng)味，被譽(yù)為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，這就是它最大的特點(diǎn)。 鳳香型屬于濃香型、清香型的結(jié)合體，既有濃香型的特點(diǎn)，又有清香型的風(fēng)味。鳳香型的代表是陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒。鳳香型的白酒清澈透明，醇香甘潤(rùn)，正所謂“清而不淡，濃而不釅”。 鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點(diǎn)與一體。鳳香型的白酒一般以高粱味原料，一般用窖齡不超過(guò)一年的土窖發(fā)酵。白酒的幾種主要香型是：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、其他香型。
主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。
鳳香經(jīng)典系列介紹?
鳳香經(jīng)典系列產(chǎn)品在整體設(shè)計(jì)上，高舉鳳香這面獨(dú)特旗幟，強(qiáng)化了產(chǎn)品的市場(chǎng)溢價(jià)功能；在酒體勾調(diào)上凝聚了鳳香型白酒工藝之精華，強(qiáng)化了內(nèi)在的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)；在包裝設(shè)計(jì)上充分體現(xiàn)了博大精深、歷史悠久的品牌文化和企業(yè)文化，增加了時(shí)尚元素和時(shí)代文化內(nèi)涵，賦予了西鳳酒新的品牌價(jià)值觀，彰顯了西鳳酒高端系列產(chǎn)品的尊貴品位和卓越品質(zhì)；市場(chǎng)定位從次高端到超高端，定價(jià)從400多元到數(shù)萬(wàn)元。 “鳳香經(jīng)典”香氣幽雅，醇厚豐滿，綿柔爽凈，諸味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)，既傳承了鳳香型酒的風(fēng)格特征，又具有本品獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)。兼容互補(bǔ)，口感舒適，是鳳香復(fù)合型白酒的典型代表，品質(zhì)達(dá)到了中國(guó)頂級(jí)名酒水平，締造了“復(fù)合鳳香型”白酒的巔峰口感。 鳳香型西鳳酒是以神秘大酒海珍藏多年的鳳香型優(yōu)質(zhì)基酒為主體，而鳳香經(jīng)典是珍藏多年的優(yōu)質(zhì)基酒，彌足珍貴。西鳳酒用酒海儲(chǔ)存白酒的工藝，較之普通陶壇，酒質(zhì)老熟更快，除雜效果非常顯著，使西鳳酒中的各種物質(zhì)達(dá)到完美的平衡。形成了西鳳酒杏仁味、老酒海味、水果香味交融的鳳香型巔峰口感。
